prikaz prve stranice dokumenta Nutritivni značaj žitarica i prerađevina
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Nutritivni značaj žitarica i prerađevina
2018. urn:nbn:hr:191:718564
Čudić, Biljana
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Čudić, B. (2018). Nutritivni značaj žitarica i prerađevina (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:718564

Čudić, Biljana. "Nutritivni značaj žitarica i prerađevina." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:718564

Čudić, Biljana. "Nutritivni značaj žitarica i prerađevina." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:718564

Čudić, B. (2018). 'Nutritivni značaj žitarica i prerađevina', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 02 February 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:718564

Čudić B. Nutritivni značaj žitarica i prerađevina [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2018 [cited 2025 February 02] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:718564

B. Čudić, "Nutritivni značaj žitarica i prerađevina", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:718564

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleNutritivni značaj žitarica i prerađevina
Title (english)Nutritional Value of Cereals and Cereal Based Products
AuthorBiljana Čudić
MentorGreta Krešić (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2018-07-12, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Cilj rada je prikazati nutritivni značaj, načine proizvodnje i prerade najčešće korištenih žitarica te mogućost valorizacije kroz turističku ponudu. Opisana je važnost i opseg proizvodnje žitarica u gospodarskom smislu uspoređujući proizvodnju značajnijih vrsta žitarica u svijetu, Europi i Hrvatskoj. Neizostavno je spomenuti i prerađevine od žitarica u obliku mlinskih ili pekarskih proizvoda. Od različitih vrsta žitarica koje podliježu procesu mljevenja dobivaju se mlinski proizvodi koji se mogu kao takvi stavljati na tržište ili se od njih tehnološkim procesima prerade uz dodatak ostalih sirovina izrađuju pekarski proizvodi. Pekarski proizvodi se koriste svakodnevno u prehrani u obliku kruha, peciva ili drugih pekarskih proizvoda, a svi proizvodi koji se nađu na tržištu moraju zadovoljavati uvjete kakvoće. Iako se tehnologija prerade žitarica tijekom godina mijenja, mlinski i pekarski proizvodi ne gube svoju važnost u ljudskoj prehrani. Modernizacijom proizvodnje smanjuje se vrijeme potrebno za preradu žitarica, ali su na cijeni i tradicionalni proizvođači mlinskih proizvoda koji su zbog svoje rijetkosti često turistička atrakcija. U tom kontekstu u radu je prikazana mogućnost turističke valorizacije starih mlinova na izvoru Gacke.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:718564
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-03-06 15:49:47