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undergraduate thesis
Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui
2018. urn:nbn:hr:191:812018
Vejin, Mia
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

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Vejin, M. (2018). Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:812018

Vejin, Mia. "Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:812018

Vejin, Mia. "Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:812018

Vejin, M. (2018). 'Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 04 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:812018

Vejin M. Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2018 [cited 2025 April 04] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:812018

M. Vejin, "Spécialités françaises autrefois et aujourd'hui", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:812018

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Metadata
TitleSpécialités françaises autrefois et aujourd'hui
Title (english)French Specialities once and nowadays
Title (croatian)Francuski specijaliteti nekada i danas
AuthorMia Vejin
MentorAlenka Šuljić Petrc (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2018-09-03, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Pour mon mémoire j’ai choisi de décrire les spécialités français puisque la gastronomie de ce pays m’intéressais depuis toujours, particulièrement la pâtisserie, si bien que j’ai décidé de l’étudier, en commençant par ses origines pour arriver à nos jours. Je ne me suis pas limitée seulement aux spécialités culinaires mais j’ai pris en considération aussi le contexte historique. En s'appuyant sur les recherches trouvées dans une bibliographie thématique et exhaustive, j'ai essayé à décrire... More chaque période de la culture française et son influence sur la gastronomie. Désormais les spécialités françaises sont plus ou moins mondialement connues. En 2010. la France a été inscrite sur la Liste du patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO. Je décrirai point par point l'histoire de la cuisine française et comment elle changeait pendant les siècles. Je mentionnerai les plus célèbres recettes de chaque époque décrite. La France jouit d’une cuisine variée grâce aux apports des Gaulois, des Italiens et à ceux provenant de l’Orient. Après avoir choisi la crème de la crème, ils ont créé une gastronomie exquise dont les recettes s’utilisent partout dans le monde. La première école de cuisine a ouvert ses portes en 1891. En parlant du peuple français, nous pensons immédiatement à une cuisine de haute qualité où dominent les aliments sains, les apéritifs et les digestifs les plus délicieux, ainsi qu’une pâtisserie portée à sa perfection. Less
Abstract (croatian)
Za završni rad odabrala sam pisati o francuskim specijalitetima jer me njihova gastronomija oduvijek interesirala posebice slastičarstvo stoga sam odlučila detaljnije proučiti njihovu gastronomiju od samih početaka. Nisam se bazirala isključimo na kulinarskim specijalitetima nego sam pokušala objasniti kako su povijesne situacije utjecale na kulinarstvo. Današnji francuski specijaliteti poznati su više-manje diljem svijeta jer je Francuska od pamtivijeka postavila visoku ljestvicu u... More svijetu gastronomije, o čemu dovoljno govori činjenica da je 2010. godine upisana na UNESCO listu nematerijalne kulturne baštine čovječanstva. U svome radu detaljno ću opisati povijest francuske kuhinje te kako se ista tokom stoljeća i njezinih razdoblja mijenjala. Svako povijesno razdoblje biti će pobliže objašnjeno te ću za svako navesti tadašnje najpoznatije recepte. Francuska ima raznovrsnu kuhinju zahvaljujući raznim utjecajima tokom stoljeća, što Gala, Italije pa sve do Orijenta. Učeći i uzimajući najbolje od sviju stvorili su vrhunsku gastronomiju čiji recepti su kopirani svuda u svijetu. Prva škola o kuhanju otvarana je u Parizu još davne 1891. godine. Na spomen Francuskog naroda pomislimo na kvalitetnu kuhinju u kojoj domirniraju zdrave namirnice upotpunjenje sa vrhunskim aperitivima i digestvima sa slastičarstvom koje je dovedeno do samog savršenstva. Less
Keywords
Keywords (english)
Languagefrench
URN:NBNurn:nbn:hr:191:812018
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
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Created on2019-03-13 14:08:56
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