Ugostiteljstvo kao proizvodna i uslužna djelatnost nudi usluge smještaja, hrane, točenja pića i napitaka. Priprema i posluživanje jela i pića odvija se u ugostiteljskim objektima. Razvoj društva uvelike je utjecao na povećanje važnosti kvalitete proizvoda na tržištu. Za kvalitetu proizvoda može se reći da je rezultat rastućih potreba kupaca, a to bi trebalo povezati sa snažnim jačanjem konkurencije globalizacijom svjetskog tržišta i razvojem moderne tehnologije. Primjena standarda je preduvjet za osiguranje potrebne kvalitete proizvoda, a samim time ugostiteljska ponuda se razvija u pozitivnom smjeru. Standardizacija poboljšava ekonomsku situaciju poslovanja odjela hrane i pića bila ona u sklopu hotela ili samostalnog ugostiteljskog objekta. Kako su godine prolazile, razvitak ugostiteljstva je uvjetovao specifične standarde i standardne operativne procedure kako bi zaposlenici i sam odjel poslovali u skladu sa zahtjevnim tržištem. Također, glavni odraz kvalitete je komunikacija između zaposlenika i gosta, te osoblja međusobno. U cjelokupnom turizmu, a tako i u ugostiteljstvu, moraju na svim razinama biti zaposleni pojedinci koji su dobro opremljeni znanjem, vještinama te imati odgovarajuće stavove kako bi udovoljili zahtjevima ove dinamične industrije. Odjel hrane i pića je jedan od najspecifičnijih odjela te su njegove usluge izrazito specifičnog karaktera koje se pripravljaju i uslužuju tek kad ih gost sam naruči. Rezultat standardizacije procesa poslovanja je izjednačenost usluga, a time se želi reći da će kupac konstantno imati uslugu koja se priprema i poslužuje prema već određenim standardnim procesima. Hotelska poslovanja odjela hrane i pića koja primjenjuju standarde osiguravaju bolju ekonomičnost, profitabilnost i samu učinkovitost odjela, a to se u krajnjoj točki vidi u poboljšanju i povećanju racionalnog poslovanja odjela hrane i pića.