Hotelijerstvo je veoma specifična i osjetljiva gospodarska djelatnost koja zahtjeva stalni napredak, usavršavanje, praćenje trendova i visoku razinu kvalitete. Kako bi se to ostvarilo, potrebno je imati financijske, ljudske, materijalne i tehnološke resurse kojima je onda potrebno kvalitetno upravljati. U ovom radu obrađuje se primjena međunarodnih hotelijerskih standarda, s naglaskom na njihovu važnost u provođenju uspješnog upravljanja kvalitetom. Jedna od metoda koja se koristi za upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu je Total quality management – TQM. Za uspješno upravljanje potpunom kvalitetom nužna je predanost i stručnost menadžmenata, visoka razina brige o gostima te ljudskim resursima, mjerenje kvalitete, kontinuirano poboljšanje i uključenost svi zaposlenika u proces. U ovom radu obrađena je tema primjene TQM-a u Hotelu International u Zagrebu, a posebno implementacija HACCP sustava kao jednog od najvažnijih međunarodnih standarda čija primjena osigurava neškodljivost i zdravstvenu ispravnost hrane. Pružanje visoke razine kvalitete usluge je bitan uvjet za ispunjavanje želja i zahtjeva gostiju te postizanje njihova zadovoljstva. Hotel International teži pružanju najviše razine kvalitete usluge, nastoji nadmašiti očekivanja i potrebe svakog gosta te kontinuirano unaprijediti svoje poslovanje.