prikaz prve stranice dokumenta Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau
2021. urn:nbn:hr:191:274510
Imbriša, Lucija
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Imbriša, L. (2021). Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Imbriša, Lucija. "Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Imbriša, Lucija. "Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Imbriša, L. (2021). 'Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 05 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Imbriša L. Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2021 [cited 2024 May 05] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

L. Imbriša, "Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOcjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau
Title (english)Quality Assessment in Restaurants - Gault Millau
AuthorLucija Imbriša
MentorAna-Marija Vrtodušić Hrgović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2021-07-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Trade and Tourism
Abstract
Tema ovog rada usko je povezana sa osiguranjem sigurnosti i kvalitete hrane u restoranima. S obzirom da je zadovoljstvo gosta cilj svakog ugostiteljskog objekta potrebno je uvesti odgovarajuće sustave upravljanja kvalitetom koji mogu imati značajan utjecaj na ostvarivanje ciljeva ugostiteljskog objekta. Sustave upravljanja potrebno je implementirati kako bi se provela standardizacija i na taj način osigurala garancija kvalitete te sigurnosti hrane za goste. Predmet istraživanja su restorani odnosno njihova potreba za uvođenjem sustava kvalitete s ciljem osiguranja ciljeva poduzeća. Cilj rada je analiza ISO 22000:2018 i HACCP sustava te sustav ocjenjivanja kvalitete u restoranima s posebnim naglaskom na sustav Gault Millau, a svrha rada je ukazati na važnost sigurnosti i kvalitete hrane. Gault Millau vodič je prepoznat diljem svijeta kao vodič koji služi za odabir najboljih restorana pri čemu je naglasak na kvaliteti hrane. Veliki značaj Gault Millau vodiča je na području Europe gdje se najviše i razvio. Države poput Francuske, Italije, Švicarske, Austrije i Belgije vodeće su po kvaliteti restorana prema ocjenama samog vodiča.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:274510
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management, Entrepreneurship in Tourism and Hospitality; Tourism Management; Hospitality Management; International Tourism and Hospitality Management
Course: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-05-10 08:47:09