vUnapređivanje i održavanje kvalitete ključno je za poslovanje svih poduzeća. To je proces koji nikada ne prestaje. U današnje vrijeme, kad je konkurencija na globalnome tržištu sve veća i veća, važno je neprestano unapređivati kvalitetu usluga i proizvoda kako bi se zadržala željena pozicija na tržištu te kako bi hotelsko poduzeće ostalo konkurentno. Da bi neko poduzeće uspješno poslovalo, najvažnije je posvetiti pažnju gostima, jer o njima ovisi opstanak poslovanja. Gostima su najbitnije usluge i proizvodi koji ih kvalitetom zadovoljavaju pa čak i premašuju njihova očekivanja. Kako bi usluga bila zadovoljavajuća, važno je imati kvalitetnu, educiranu i motiviranu radnu snagu. Postizanjem kvalitete dolazi se do veće vrijednosti koju je gost spreman potrošiti, stoga poduzeće s kvalitetnom uslugom ili proizvodom može i povisiti cijene ako je to potrebno. Upravljanjem kvalitetom eliminiraju se greške i ponavljanje istih što rezultira boljim financijskim rezultatom poslovanja poduzeća. Standard se definira kao propisana kvaliteta, stoga je i standardizacija usko povezana s kvalitetom. Pomoću standardizacije, postiže se kvaliteta proizvoda i usluga. Oni omogućavaju veću ekonomičnost, rentabilnost i produktivnost svih odjela hotela pa tako i odjela hrane i pića. Odjel F&B (hrane i pića) zadužen je za obavljanje svih potrebnih radnji koje omogućuju potpuno i kvalitetno pružanje usluga hrane i pića u svim prostorijama namijenjenim posluživanju. Poslovanje ovog se odjela temelji na tri glavne funkcije: priprema, prerada i prodaja hrane. Jedni od najvažnijih standarda u ugostiteljstvu i hotelskoj industriji jesu standardi sigurnosti hrane. Standard ISO 22000 je prvi međunarodni standard koji se bavi problemima sigurnosti hrane, a temelji se na zahtjevima HACCP sustava, standardima ISO 9000 i ISO 14000. To je standard koji je usmjeren na sigurnost hrane i koji ima za cilj kontrolu, eliminaciju odnosno smanjenje moguće pojave opasnosti, na neku prihvatljivu razinu. Svrha ovih standarda je postizanje apsolutnog zadovoljstva potrošača odnosno gostiju. Za F&B odjel u hotelu vrlo je važno da se zadrže visoki standardi hrane i pića. Ako je kvaliteta hrane i pića uz najbolju uslugu ono što se gostima svidjelo, onda su šanse velike da će gosti više puta dolaziti i hvaliti uslugu.