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undergraduate thesis
Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France
2024. urn:nbn:hr:191:679592
Dujmović, Domagoj
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

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Dujmović, D. (2024). Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:679592

Dujmović, Domagoj. "Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:679592

Dujmović, Domagoj. "Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:679592

Dujmović, D. (2024). 'Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 05 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:679592

Dujmović D. Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2024 [cited 2025 April 05] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:679592

D. Dujmović, "Aperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:679592

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Metadata
TitleAperçu historique de la bienséance à table : l'exemple de la France
Title (english)A historical overview of etiquette at the table : on the example of France
AuthorDomagoj Dujmović
MentorAlenka Šuljić Petrc (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2024-07-18, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Les bonnes manières à table sont très importantes dans la société. Elles nous aident à montrer notre respect les uns envers les autres. Différentes cultures observent différentes règles de bonnes manières à table. Chaque société a progressivement développé son propre système de valeurs, modifiant parfois ses propres coutumes pour s'adapter aux circonstances, mais conservant également avec vigilance ses coutumes afin de maintenir ses idéaux et son style esthétique et de soutenir son identité.... More Les bonnes manières à table comprennent les règles de comportement utilisées lors des repas, qui peuvent également inclure l'utilisation appropriée de la vaisselle. Catherine de Médicis a joué un rôle clé au XVIe siècle dans l'amélioration des bonnes manières à table en France, établissant des normes qui définiront la culture culinaire française pendant des siècles. Au XVIIème siècle, Louis XIV – le Roi Soleil continue de cultiver ce patrimoine. Sous son règne, la cour de France de Versailles est devenue un modèle de raffinement, de sophistication et d'élégance. La période du XVIIIe siècle a été marquée par le siècle des Lumières et a apporté un raffinement supplémentaire des pratiques culinaires françaises, sous l'influence d'un intérêt croissant pour la raison, la science et l'art. L'âge d'or de la cuisine française fait référence à la période du 19e siècle où la modernisation a commencé et où la cuisine française telle que nous la connaissons aujourd'hui a été créée. La France, pays connu pour son patrimoine culinaire et sa culture gastronomique sophistiquée, accorde une grande importance à la bienséance à table. Le service à la française s'est développé à partir des coutumes de restauration du Moyen Âge utilisées par la royauté et la noblesse. Quand om compare la manière de servir en Russie, aux Etats-Unis ou en Angleterre, le style français implique plus d’interactions entre les serveurs et les invités. L’un des aspects les plus importants du service français est la préparation des plats à table. Less
Abstract (croatian)
Maniri za stolom vrlo su važni u društvu. Oni nam pomažu da svoje poštovanje iskazujemo jedni prema drugima. Različite kulture poštuju različita pravila ponašanja za stolom. Svako je društvo postupno razvilo svoj sustav vrijednosti, mijenjajući ponekad vlastite običaje kako bi se prilagodilo okolnostima, ali i budno održavajući svoje običaje kako bi održalo svoje ideale i svoj estetski stil te poduprlo svoj identitet. Ponašanje za stolom obuhvaća pravila ponašanja koja se koriste za vrijeme... More jela, što također može uključivati prikladnu upotrebu posuđa. Katarina Medici odigrala je ključnu ulogu u 16. stoljeću za unaprjeđenje francuskog ponašanja za stolom postavljajući standarde koji će stoljećima definirati francusku kulturu objedovanja. Tu je baštinu tijekom 17. stoljeća nastavio njegovati Luj XIV.- Kralj Sunce. Pod njegovom vladavinom, francuski dvor u Versaillesu postao je uzor profinjenosti, sofisticiranosti i elegancije. Period 18. stoljeća obilježen je prosvjetiteljstvom, a donio je daljnje usavršavanje francuske prakse objedovanja, pod utjecajem rastućeg interesa za razum, znanost i umjetnost. Zlatno doba francuske kuhinje odnosi se na razdoblje 19. stoljeća kada započinje modernizacija i nastaje francuska kuhinja kakvu danas poznajemo. Francuska, zemlja poznata po svom kulinarskom naslijeđu i sofisticiranoj kulturi objedovanja, drži snažan naglasak na bontonu i ponašanju za stolom. Usluga à la française razvila se iz običaja posluživanja hrane u srednjem vijeku koje su koristile kraljevske obitelji i plemstvo. U usporedbi s ruskim, američkim ili engleskim načinom serviranja; Francuski stil uključuje veću interakciju između poslužitelja i gostiju. Jedan od najznačajnijih aspekata francuskog posluživanja je priprema hrane za stolom. Less
Keywords
Keywords (english)
Languagefrench
URN:NBNurn:nbn:hr:191:679592
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management, Entrepreneurship in Tourism and Hospitality; Tourism Management; Hospitality Management; International Tourism and Hospitality Management; Event and Leisure Management
Course: Tourism Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) icon
Created on2024-07-09 12:12:39
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