prikaz prve stranice dokumenta Upravljanje prihodima u području hrane i pića
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Upravljanje prihodima u području hrane i pića
2017. urn:nbn:hr:191:715856
Miličević, Andrea
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Miličević, A. (2017). Upravljanje prihodima u području hrane i pića (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević, Andrea. "Upravljanje prihodima u području hrane i pića." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević, Andrea. "Upravljanje prihodima u području hrane i pića." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević, A. (2017). 'Upravljanje prihodima u području hrane i pića', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević A. Upravljanje prihodima u području hrane i pića [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2017 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

A. Miličević, "Upravljanje prihodima u području hrane i pića", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUpravljanje prihodima u području hrane i pića
Title (english)Food and Beverage Revenue Management
AuthorAndrea Miličević
MentorSandra Janković (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2017-07-10, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Menadžeri su uvijek težili povećanju prihoda, a smanjenju troškova, te se iz te težnje javio pojam upravljanje prihodima. Posebno djelovanje upravljanja prihodima vidljivo je kod uslužnih djelatnosti koje se susreću s problemom ograničenosti resursa, poput hotela, bolnica, zrakoplovnih kompanija i golf klubova. Kolijevka upravljanja prihodima su zrakoplovne kompanije, koje su 1970-ih godina prvi put upotrijebile različite cijene za jednaku uslugu. Nakon toga se Revenue Management širi i u turizam i ugostiteljstvo, kao i u ostale uslužne djelatnosti. U hotelima je prisutnost upravljanja prihodima jako značajna i cijenjena te se pomoću nje pokušava ostvariti veći profit. Zbog toga što hotel predstavlja veliku cjelinu, on se dijeli na manja područja te za svako od tih područja upravljanje prihodima ima određene pristupe, koji se međusobno razlikuju. U području hrane i pića najznačajniji je Menu engineering, koji prikazuje ocjenu profitabilnosti i popularnosti u restoranu. Općenito prakse Revenue Managementa nisu definirane, te pružaju menadžerima samo temeljni okvir na temelju kojeg grade vlastitu strategiju upravljanja prihodima.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:715856
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-01-12 17:20:18