prikaz prve stranice dokumenta Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića
2018. urn:nbn:hr:191:164609
Milovan, Ivan
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Milovan, I. (2018). Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića (Master's thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:164609

Milovan, Ivan. "Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:164609

Milovan, Ivan. "Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:164609

Milovan, I. (2018). 'Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:164609

Milovan I. Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića [Master's thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2018 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:164609

I. Milovan, "Upravljanje troškovima u odjelu hrane i pića", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:164609

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUpravljanje troškovima u odjelu hrane i pića
Title (english)Cost Management in the Food and Beverage Department
AuthorIvan Milovan
MentorSandra Janković (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2018-03-12, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
U svim djelatnostima i aktivnostima kojima se čovjek bavi, da bi se bilo koji oblik određenog rezultata postigao mora nešto utrošiti, odnosno potrošiti. Sredstva možemo definirati kao bilo koji oblik imovine koja se koristi da bi se obavljala određena djelatnost. Imovina predstavlja pokretna i nepokretna dobra i prava vlasništva pravne ili fizičke osobe, koja se mogu izraziti u novcu. Da bi razumjeli sami trošak, moramo razumjeti i pojmove: utrošak, rashod i izdatak. Definicije koje... More najbolje obuhvaćaju i definiraju pojam troška navode kako troškovi predstavljaju vrijednosno izražene utroške rada, stalne i tekuće imovine, energije, tuđih usluga i sl., koji nastaju u procesu proizvodnje radi stvaranja učinaka, a u skladu su s ciljem, svrhom i zadacima poslovanja. Ako proučimo definiciju ugostiteljske djelatnosti, možemo utvrditi kako se ugostiteljska djelatnost sastoji od četiri djelatnosti koje se u njoj objedinjavaju: usluge prehrane, usluge pića i napitaka, usluge smještaja i usluge cateringa. Odjel hrane i pića (eng. Food and Beverage Departament) u ovom pogledu može obuhvaćati tri djelatnosti: usluge prehrane, usluge pića i napitaka, usluge cateringa, ali ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta on može biti i puno složeniji. Obzirom da je odjel hrane i pića dio ugostiteljskog objekta hotel, on se vodi standardima izvještavanja za hotelsku industriju. Standardi izvještavanja u hotelijerstvu (eng. Uniform System of Accounts for the Lodging Industry – USALI) predstavlja općeprihvaćeni standard praćenja rezultata poslovanja u svjetskom hotelijerstvu koji je namijenjen menadžerima, vlasnicima, investitorima te financijskim institucijama. S druge strane, individualni restorani su samostalne jedinice te upotrebljavaju Standarde izvještavanja u restoraterstvu (eng. Uniform System of Accounts for Restaurants – USAR) koji predstavljaju standarde izvješćivanja u svjetskom restoraterstvu kroz jedinstvenu metodološku osnovicu za evidentiranje i iskazivanje poslovnog rezultata. Pokazatelji uspješnosti su upravljački signali koji omogućavaju uspoređivanje ostvarenih i očekivanih rezultata i uspješnosti kako bi menadžeri mogli pravovremeno i pravilno reagirati i usmjeravati rezultate u željenom pravcu. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:164609
Study programmeTitle: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-02-18 18:29:37
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.