U turizmu, uz ljubazne domaćine, prirodne znamenitosti i prirodne ljepote, vrlo bitnu ulogu ima i gastronomija. Istra, perjanica hrvatskog turizma, može se pohvaliti kvalitetnom, svjetski poznatom i renomiranom gastronomskog ponudom. Možda naoko djeluje kao efemerno, no gastronomija ima vrlo bitan utjecaj na cjelokupnu turističku ponudu. Poluotok Istra poznat je po svojim karakterističnim i autohtonim proizvodima (maslinovo ulje, tartufi i slično) te mnogobrojnim gastronomskim događanjima (Vinistra, Dani istarskog pršuta u Tinjanu, Vodnjanska špaleta i sl.). Navedeni događaju nadopunjuju turističku ponudu kako samoj sezoni, tako i u pred i post sezonskom razdoblju. Isto tako, mnogi privatnici, obrtnici i mali ugostitelji održavaju dane otvorenih vrata kojima se užoj i široj publici omogućava, makar na kratko, biti dijelom turističke ponude. Navedeni događaji dokaz su da se Istra uspješno promovira kao gastro destinacija. Važnost gastronomske ponude vidljiva je u povećanju broja turističkih noćenja, što donosi brojne ekonomske benefite, kako na lokalnoj tako i na regionalnoj razini. Istarska županija svake godine ostvaruje sve veći broj turističkih noćenja, a dio zasluga pripisuje se fantastičnoj gastronomskoj ponudi. Istarska županija uvelike doprinosi porastu BDP-a i društvenom blagostanju. Snage, slabosti, prijetnje i prilike raščlanjene su SWOT analizom kojom je donesen zaključak kako gastronomska događanja u Istri doprinose održivom turizmu.