U turističkoj ponudi i potražnji gastronomija predstavlja najčešće prisutni element dodatnih ponuda određenih turističkih destinacija. Gastronomski turizam se definira kao potreba i usmjerenja prema jedinstvenom i nezaboravnom kulinarskom iskustvu svih vrsta tijekom boravljenja u nekim turističkim destinacijama ili za vrijeme turističkog putovanja. Gastronomija je važan čimbenik svake turističke ponude, pa tako i hrvatske turističke ponude te dobiva potporu za razvoj od Ministarstva turizma, Hrvatske turističke zajednice, turističke zajednice nižih razina. Hrvatska obala s otocima predstavlja jednu od najrazvedenijih otoka na području čitavoga svijeta. Skoro svi otoci na području istočnog djela Jadrana te jadranskog središnjeg područja uvršteni su u druga po veličini otočja u Sredozemlju. S obzirom da je područje Kvarnera prepoznatljivo po bogatim krajolicima, prirodnim ljepotama i ponudi teško je jednoznačno definirati gastronomiju tog područja te je u ovom završnom radu obrađena gastronomija na primjeru najvećih kvarnerskih otoka. Unazad nekoliko godina razvila se potražnja za gastroturizmom diljem svijeta te se gastroturizam razvio u jednog od najdinamičnijih segmenata turističke ponude, s obzirom da upravo gastronomija predstavlja tradicionalne vrijednosti koje se povezuju sa suvremenim turističkim trendovima- održavanje kulturne baštine i tradicijskih značajki, ponuda zdravog načina života, održavanje autentičnosti i održivosti. Gastronomski turizam se može definirati kao kompleks prirodnih elemenata, kulturnih značajki, raznih usluga, infrastrukturnih uvjeta, jedinstvenosti te stavova prema turistima koji dolaze u turističke destinacije. Sukladno tome gastronomski turizam je jedan od ključnih elemenata turističkih ponuda odredišta te ti elementi mogu svakako doprinijeti unapređenje postojeće ponude turističkih proizvoda na kvarnerskim otocima.