Jedan od najstarijih kultura, koji imaju poseban utisak i na sam turizam destinacije je gastronomska kultura. U današnjem svijetu gastronomska, ali i samim time vinska kultura imaju jako veliki utjecaj na razvoj destinacije u turističkom smislu. Sama ponuda lokalnih gastronomskih kultura potiče veliki broj ljudi na dolazak i upoznavanje sa različitim vrstama kultura od njihove. Javljaju se sve veći zahtjevi u samoj gastronomiji, pa se isto tako gastronomskom ponudom sljubljivanja hrane i vina u restoraterstvu posao sommeliera uvelike modernizira i sadrži mnogo veće zahtjeve od samog bavljenja vinskim podrumom i servisom vina. Sommelierska uloga u restoranu je slaganje vinske karte, uparivanja vina sa hranom, nabavka vina, skladištenja tog vina, ali isto tako i poboljšanje prodaje vina. Danas sommelier kao zaposlenik ugostiteljskog objekta uvelike povećava kvalitetu za gosta, ali isto tako i za poslodavca. Samim školovanjem, sommelier u sadašnjem svijetu mora biti vrhunski prodavatelj koje on postiže iskustvom, ali i cjeloživotnim učenjem i pohađanjem razno raznih treninga prodaje, komunikacijskih vještina, ali i glume i prepoznavanja psihologije gosta. Sadržavanjem zaposlenika kao sommeliera u radu restorana i njegovim pojavljivanjem u radu s gostima, samim gostima daje sigurnost i povjerenje koje isto tako uvelike ima utjecaja na kupnju određenog vina nakon pojašnjenja i prezentacije vrhunskog stručnjaka. Utjecaj prodaje raste i time da sommelier u radu sa kolegama, isto tako prenosi svoja znanja na ostale zaposlenike, te oni također naučenim znanjem prenesenog od strane sommeliera, prodaju više vina nego uobičajeno. Kao i svaka profesija u današnjem svijetu, pa tako i sommelierstvo, razvija se sve više i više svakoga dana, isto tako brzo napreduje i zahtjeva puno više znanja od samog poznavanja vina, ali i puno više očekivanja od strane poslodavca kao što je utjecaj na prodaju i stvaranja profita i utjecaj na učenje drugih zaposlenika.