prikaz prve stranice dokumenta Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu
2019. urn:nbn:hr:191:521221
Pantaler, Juraj
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Pantaler, J. (2019). Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:521221

Pantaler, Juraj. "Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:521221

Pantaler, Juraj. "Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:521221

Pantaler, J. (2019). 'Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 01 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:521221

Pantaler J. Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2019 [cited 2025 April 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:521221

J. Pantaler, "Uloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:521221

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUloga sommeliera i njihov utjecaj na prodaju vina u restoranu
Title (english)The role of the sommelier and their influence on wine sales in the restaurant
AuthorJuraj Pantaler
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2019-09-24, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Jedan od najstarijih kultura, koji imaju poseban utisak i na sam turizam destinacije je gastronomska kultura. U današnjem svijetu gastronomska, ali i samim time vinska kultura imaju jako veliki utjecaj na razvoj destinacije u turističkom smislu. Sama ponuda lokalnih gastronomskih kultura potiče veliki broj ljudi na dolazak i upoznavanje sa različitim vrstama kultura od njihove. Javljaju se sve veći zahtjevi u samoj gastronomiji, pa se isto tako gastronomskom ponudom sljubljivanja hrane i... More vina u restoraterstvu posao sommeliera uvelike modernizira i sadrži mnogo veće zahtjeve od samog bavljenja vinskim podrumom i servisom vina. Sommelierska uloga u restoranu je slaganje vinske karte, uparivanja vina sa hranom, nabavka vina, skladištenja tog vina, ali isto tako i poboljšanje prodaje vina. Danas sommelier kao zaposlenik ugostiteljskog objekta uvelike povećava kvalitetu za gosta, ali isto tako i za poslodavca. Samim školovanjem, sommelier u sadašnjem svijetu mora biti vrhunski prodavatelj koje on postiže iskustvom, ali i cjeloživotnim učenjem i pohađanjem razno raznih treninga prodaje, komunikacijskih vještina, ali i glume i prepoznavanja psihologije gosta. Sadržavanjem zaposlenika kao sommeliera u radu restorana i njegovim pojavljivanjem u radu s gostima, samim gostima daje sigurnost i povjerenje koje isto tako uvelike ima utjecaja na kupnju određenog vina nakon pojašnjenja i prezentacije vrhunskog stručnjaka. Utjecaj prodaje raste i time da sommelier u radu sa kolegama, isto tako prenosi svoja znanja na ostale zaposlenike, te oni također naučenim znanjem prenesenog od strane sommeliera, prodaju više vina nego uobičajeno. Kao i svaka profesija u današnjem svijetu, pa tako i sommelierstvo, razvija se sve više i više svakoga dana, isto tako brzo napreduje i zahtjeva puno više znanja od samog poznavanja vina, ali i puno više očekivanja od strane poslodavca kao što je utjecaj na prodaju i stvaranja profita i utjecaj na učenje drugih zaposlenika. Less
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:521221
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-04-01 11:26:44
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.