prikaz prve stranice dokumenta Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu
  Download
PDF 1.23 MB
undergraduate thesis
Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu
2023. urn:nbn:hr:191:840656
Suić Puente, Angelina
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Suić Puente, A. (2023). Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:840656

Suić Puente, Angelina. "Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:840656

Suić Puente, Angelina. "Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:840656

Suić Puente, A. (2023). 'Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 06 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:840656

Suić Puente A. Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2023 [cited 2024 May 06] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:840656

A. Suić Puente, "Analiza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:840656

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleAnaliza optimalnog plana proizvodnje u ugostiteljskom objektu
Title (english)Analysis of the optimal production program in restaurant facility
AuthorAngelina Suić Puente
MentorJelena Mušanović (mentor)
MentorTea Baldigara (komentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2023-07-05, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Quantitative Economics
Abstract
Svrha završnog rada je primijeniti metode linearnog programiranja kako bi se odredio optimalni program proizvodnje u ugostiteljskom objektu za koji će se ostvariti maksimalni prihod. U empirijskom dijelu primijenjena je simpleks metoda u rješavanju problema linearnog programiranja s ciljem određivanja optimalnog programa proizvodnje u ugostiteljskom objektu. Promatrano je pet najprodavanijih pizza, a to su pizza Margherita, Vesuvio, Capricciosa, Mexicana i Slavonska pizza, te tri faze pripreme kroz koje svaka pizza mora proći. Prva faza odnosi se na pripremu namirnica potrebnih za izradu pojedinih pizza, druga faza prikazuje potrebno vrijeme za razvlačenje tijesta i pravljenje pizza, dok se treća faza odnosi na pečenje pizza. Promatrani problem postavljen je kao standardni problem maksimuma, s ciljem određivanja optimalnoga programa kojim će ugostiteljski objekt ostvariti maksimalnu dobit. Optimalni program postavljen je korištenjem simpleks metode i POM-QM programa računalne potpore, te je izvršena i postoptimalna analiza. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da ugostiteljski objekt uz određene preinake u poslovanju može pospješiti svoje poslovne rezultate.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:840656
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management, Entrepreneurship in Tourism and Hospitality; Tourism Management; Hospitality Management; International Tourism and Hospitality Management; Event and Leisure Management
Course: Tourism Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) icon
Created on2023-06-22 22:00:50