Restorani kao dio ugostiteljskih objekata danas predstavljaju značajan segment u turizmu. S ciljem opstanka na konkurentnom tržištu, restorani trebaju povećati zadovoljstvo posjetitelja poboljšanjem kvalitete usluga. Poznato je da turizam utječe ne samo na gospodarski razvoj već i na kvalitetu života lokalnog stanovništva. Cilj ovog završnog rada je istražiti zadovoljstvo i lojalnost gostiju u restoranima u gradu Rijeci, te prikazati prethodna istraživanja brojnih autora na navedenu temu. U radu je dan pregled definicija kvalitete, kvalitete usluga, zadovoljstva klijenta te lojalnosti klijenata. Kreiran je anketni upitnik od 29 varijabli koje su podijeljene u 5 dimenzija. Upitnik se temelji na DINESERV modelu te je mjerena percepcija gostiju restorana. Prikupljeno je 360 pravilno popunjenih upitnika. U prikupljanju primarnih podataka korišteno je terensko i online ispitivanje. Ispitano je lokalno stanovništvo grada Rijeke. Rezultati istraživanja pokazali su da od 5 dimenzija, najveću ocjenu imaju dimenzije pouzdanost i povjerenje. Dakle, posjetitelji su najviše bili zadovoljni izdanim točnim računom u restoranu, jelovnikom koji je jednostavan za čitanje, hranom posluženom sukladno narudžbi, te čistim i urednim osobljem. Ovo istraživanje pruža uvid u kvalitetu usluga i zadovoljstvo gostiju restoran i može poslužiti menadžmentu u restoranima u kreiranju boljih usluga.