prikaz prve stranice dokumenta Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica
2019. urn:nbn:hr:191:625702
Drempetić, Maja
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Drempetić, M. (2019). Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702

Drempetić, Maja. "Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702

Drempetić, Maja. "Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702

Drempetić, M. (2019). 'Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 03.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702

Drempetić M. Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2019 [pristupljeno 03.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702

M. Drempetić, "Standard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:625702
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovStandard ISO 22000 kao podloga za sigurnost i kvalitetu gastronomske ponude Hotela Terme Jezerčica
Naslov (engleski)Standard ISO 22000 as a basis for the safety and quality of the gastronomic offer of Hotel Terme Jezerčica
AutorMaja Drempetić
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2019-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Hotelijerstvo ima značajan utjecaj na svako gospodarstvo, pa tako i na gospodarstvo Republike Hrvatske. Drugim riječima, hotelijerstvo utječe na prikupljanje, plasiranje i upravljanje novčanim sredstvima. Na navedeno pozitivno utječe činjenica da hotelijerstvo ne stagnira. Standardizacija u hotelijerstvu je postupak racionalizacije poslovanja koji podrazumijeva primjenu jednake kvalitete na temelju propisanih normi, pri čemu je produkcija zadovoljstva kod konzumenata takvog procesa, posljedični... Više kolateral. Drugim riječima, standardizacija u hotelijerstvu predstavlja propisivanje tehničkih, procesnih i relacijskih uvjeta i usluga što ih objekti određene kategorije moraju pružati. Najčešće se standardizacija u hotelijerstvu korelira kvalitetom, koju uobičajeno prate zvjezdice, no temeljna je odrednica zapravo norma i to najčešće ISO, kao jamstvo međunarodne izvrsnosti, u ovom slučaju ISO 22000. Općenito, operativni sustav kontrole kvalitete u prehrambenoj industriji mora ispuniti neke specifične zadatke. Jedan od zadataka je osigurati usklađenost sa sanitarnim standardima i zakonskim propisima, uključujući i standarde sigurnosti hrane, dobre proizvođačke prakse (GMP) i sustav analize opasnosti i kritične kontrolne točke (HACCP). Za to postoji potreba za postupcima za suzbijanje insekata, glodavaca, ptica i drugih štetočina, te postupke za čišćenje i dezinfekciju opreme, industrijskih postrojenja i skladišnih prostora. Ipak, potrebno je provesti i pratiti osobnu higijenu osoblja koje radi na procesnim linijama i pravilnim navikama na rukovanje hranom kako bi se osiguralo ispunjavanje standarda sigurnosti hrane. U suradnji s odjelima proizvodnje, istraživanja i razvoja, inženjeringom ili operacijama, odjel kontrole kvalitete analizira proizvodne procese na "Analizu opasnosti i kritične kontrolne točke". Cjelovitost i sigurnost prehrambenih proizvoda trebala bi biti osigurana kroz identifikaciju i procjenu svih operativnih postupaka u jedinici kako bi se spriječila potencijalna kontaminacija i kvarenje koje bi moglo izložiti potrošače zdravstvenim rizicima. Na primjeru poslovanja hotela Terme Jezerčica prikazati će se primjena standarda ISO 22000 te kako primjena tog standarda pridonosi unapređenju sigurnosti i kvalitete gastronomske ponude hotela. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:625702
Studijski programNaziv: Marketing u turizmu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-04-16 07:40:14
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.