Turistička ponuda danas više nego ikada prije mora pratiti konstantne promjene u turističkoj potražnji. Iz toga proizlazi važnost istraživanja turističkog tržišta, odnosno važnost istraživanja zadovoljstva turista ponudom koju koriste. Ovaj rad na temu „Istraživanje zadovoljstva turista gastronomskom ponudom Istre“ skreće pažnju na samu važnost istraživanja zadovoljstva turista, na proces i trud koji istraživanje zahtijeva, te koristi od istraživanja. U teorijskom dijelu rada dan je prikaz procesa i metoda istraživanja tržišta u turizmu s naglaskom na istraživanje zadovoljstva potrošača. U empirijskom dijelu rada istražuje se motiv gastronomije u putovanjima turista te zadovoljstvo turista gastronomskom ponudom Istre. Istraživanje je provedeno metodom ispitivanja i korištenje anketnog upitnika. Provedeno istraživanje imalo je za cilj utvrditi važnost motiva gastronomije u putovanjima, stanje trenutne istarske gastronomske ponude i percepciju turista o njoj te mogućnost stvaranja prepoznatljivosti Istre kao gastronomske destinacije. Istraživanjem je utvrđeno da je gastronomija jedan od najvažnijih motiva u putovanjima, uvidjela se važnost lokalne gastronomske ponude u ponudi destinacije, zainteresiranost turista za isprobavanjem iste te dijeljenju svojih iskustava sa svojim bližnjima. Također je utvrđeno da je istarska gastronomska ponuda kvalitetna, da su gastronomske manifestacije raznovrsne no da bi se trebala napraviti mnogo bolja promocija gastronomije u Istri kako bi se uspio stvoriti brend Istre kao gastronomske destinacije.