prikaz prve stranice dokumenta Upravljanje prihodima u području hrane i pića
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Upravljanje prihodima u području hrane i pića
2017. urn:nbn:hr:191:715856
Miličević, Andrea
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Miličević, A. (2017). Upravljanje prihodima u području hrane i pića (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević, Andrea. "Upravljanje prihodima u području hrane i pića." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević, Andrea. "Upravljanje prihodima u području hrane i pića." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević, A. (2017). 'Upravljanje prihodima u području hrane i pića', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Miličević A. Upravljanje prihodima u području hrane i pića [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2017 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

A. Miličević, "Upravljanje prihodima u području hrane i pića", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:715856
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUpravljanje prihodima u području hrane i pića
Naslov (engleski)Food and Beverage Revenue Management
AutorAndrea Miličević
MentorSandra Janković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2017-07-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Menadžeri su uvijek težili povećanju prihoda, a smanjenju troškova, te se iz te težnje javio pojam upravljanje prihodima. Posebno djelovanje upravljanja prihodima vidljivo je kod uslužnih djelatnosti koje se susreću s problemom ograničenosti resursa, poput hotela, bolnica, zrakoplovnih kompanija i golf klubova. Kolijevka upravljanja prihodima su zrakoplovne kompanije, koje su 1970-ih godina prvi put upotrijebile različite cijene za jednaku uslugu. Nakon toga se Revenue Management širi i u turizam i ugostiteljstvo, kao i u ostale uslužne djelatnosti. U hotelima je prisutnost upravljanja prihodima jako značajna i cijenjena te se pomoću nje pokušava ostvariti veći profit. Zbog toga što hotel predstavlja veliku cjelinu, on se dijeli na manja područja te za svako od tih područja upravljanje prihodima ima određene pristupe, koji se međusobno razlikuju. U području hrane i pića najznačajniji je Menu engineering, koji prikazuje ocjenu profitabilnosti i popularnosti u restoranu. Općenito prakse Revenue Managementa nisu definirane, te pružaju menadžerima samo temeljni okvir na temelju kojeg grade vlastitu strategiju upravljanja prihodima.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:715856
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena
Smjer: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-12 17:20:18