prikaz prve stranice dokumenta Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu
2016. urn:nbn:hr:191:704433
Pašalić, Vitomir
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Pašalić, V. (2016). Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Pašalić, Vitomir. "Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Pašalić, Vitomir. "Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Pašalić, V. (2016). 'Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 03.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Pašalić V. Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2016 [pristupljeno 03.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

V. Pašalić, "Standardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:704433
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovStandardi sigurnosti hrane u ugostiteljstvu
Naslov (engleski)Food Safety Standards in the Hospitality Industry
AutorVitomir Pašalić
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2016-10-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
U ovom radu obrađuje se tematika standarda sigurnosti hrane u ugostiteljstvu. Turizam danas u Republici Hrvatskoj zauzima oko 17% BDP-a, a ugostiteljstvo je možemo reći najvažnija karika u ostvarivanju deviznih prihoda u turističkom sektoru. Upravo zbog toga je bitno postaviti jasne standarde za rukovanje zaposlenika s hranom, jer je potrošač danas na prvom mjestu. Kod kreiranja cijelokupne ponude, važno je održavati kvalitetu proizvoda, a kod toga zasigurno veliku ulogu igra zdravstvena ispravnost namirnice. Međutim, zakonom propisana obavezna implementacija HACCP sustava sigurnosti hrane u Hrvatskoj praksi nije dovoljana, već se kadar koji rukuje s namirnicama mora redovito obučavati i nadgledati od strane voditelja samog programa, da bi shvatili važnost, izbjegli propuste, pa samim time i spriječili kontaminaciju namirnice. Praktični dio ovog rada temelji se na primjeru hotela Horizont te se prikazuje implementacija HACCP sustava u poslovanje, koje se dijeli na preduvjetne programe i samu izradu HACCP plana. Ako polazimo od činjenice, da svaki ugostiteljski objekt (neovisno o njegovoj veličini), kao i hotel Horizont ima razrađen HACCP plan i njega se pridržava, možemo smatrati hrvatsko ugostiteljstvo sigurnom granom po pitanju zaštite zdravlja potrošača.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:704433
Studijski programNaziv: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-10-19 17:16:10