Mješavina rasa i kultura te staroga i novog koja karakterizira cijeli američki kontinent odrazila se i na gastronomiju Sjeverne i Južne Amerike. Useljenici sa svih strana svijeta na svoj su način iskoristili namirnice karakteristične za taj prostor, ali i donijeli nove te međusobno razmijenili iskustva. Rad je fokusiran na gastronomiju Sjeverne i Južne Amerike. Opisana su temeljna obilježja i čimbenici koji utječu na razvoj gastronomije cijelog američkog kontinenta. Glavno obilježje američke kuhinje je raznolikost kuhinja koje su se na njezinom tlu miješale kroz cijelu povijest kontinenta, od Kolumbova otkrića pa sve do danas, te se zbog toga još i naziva miješana kuhinja. Kulinarstvo Amerike pod utjecajem je američkih domorodaca, ali i afričkim, europskim i azijskim utjecajem Iznimno veliki utjecaj na lokalnu gastronomiju imali su Španjolci. Jela su na bazi kukuruza, krumpira i graha, a obilato se jedu žitarice, riža, tortilje, korjenasto povrće i orašasti plodovi. Najviše se ističe kuhinja Sjedinjenih Američkih Država i Meksika, koja se popularizirala pod utjecajem medija. Uz obilje povrća, voća i začina, obroci sadrže vatrene začine poput čilija. Američku kuhinju nemoguće je usporediti s bilo kojom drugom kuhinjom svijeta kada je riječ o umacima. Važan su sastojak američke kuhinje. Na američku kuhinju značajno su utjecali i geografski čimbenici. Oba dva kontinenta okružena su morima, oceanima, poljoprivrednim površinama te šumama i jezerima.