Gastronomija predstavlja važan segment u kreiranju turističke ponude. Često kvalitetna gastronomska i enološka ponuda jesu ključan motiv za odabir određene turističke destinacije. Osim povijesne važnosti za onog turista koji grad želi doživjeti vizualno, sve više turističkih ponuda u posljednje vrijeme bazira se na gastrološkoj ponudi kako bi se grad mogao i "okusiti". Takvo razmišljanje sve više navodi na uvođenje gastronomske ponude kao jednog od ključnih elemenata turističkoga doživljaja destinacije. Istra je prihvatila mediteranski tip prehrane, što je za područje enogastronomije bitna činjenica. Stručnjaci iz područja enogastronomije za prikaz nacionalnog identiteta Istre najprije posežu u restorane, premda je potrebno mnogo više analiza kako bi se postigla kvaliteta, ali i autentičnost ponude. Hrvatska iz godine u godinu postaje sve značajnija turistička destinacija i to zbog gotovo nedirnute prirode, s naglaskom na naše pitke vode i na prirodan način proizvedene hrane. Ne smije se zaboraviti činjenica da restoraterstvo u Hrvatskoj iza sebe ima dugu tradiciju iz koje izlazi njegova respektabilnost, pri čemu se otvaraju brojne mogućnosti obzirom na nadolazeće trendove prehrane stanovništva, te je potrebno samo još više kreativnosti i novih ideja, orijentacija na autentičnu kuhinju Istre. Inzistiranje na tradicionalnoj i autentičnoj kuhinji pokušaj je suradnje lokalnih proizvođača pića i hrane s lokalnim restoranima s ciljem promocije domaćih proizvoda, čime se gastronomskim ikonama poput maslinova ulja, vina, sira, i sl. otvaraju mogućosti da brzo i lako postanu izvozni brand, a samim time i hrvatsko ugostiteljstvo i restoraterstvo prepoznatljivo i originalno. Gastronomska tradicija jela i pića prepoznaje se kao jedna od velikih prednosti hrvatskog turizma, ali i kao pečat na domaći kulturološki identitet.