prikaz prve stranice dokumenta Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova
2018. urn:nbn:hr:191:999936
Salaj, Tihana
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Salaj, T. (2018). Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj, Tihana. "Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj, Tihana. "Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj, T. (2018). 'Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 17.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Salaj T. Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2018 [pristupljeno 17.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

T. Salaj, "Ocjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:999936
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOcjena profitabilnosti i popularnosti usluga hrane i pića uz obračun standardnih troškova
Naslov (engleski)Profitability and Popularity Assessment of Food and Beverage Department with Calculation of Standard Costs
AutorTihana Salaj
MentorSandra Janković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2018-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Rad se sastoji od teorijskog i praktičnog dijela. U teorijskom dijelu rada definirani su ključni pojmovi koji su važni za shvaćanje načina ocjene profitabilnosti i popularnosti u odijeljenju hrane i pića, te standardni tošak, standardi i normativi za pojednostavljenje poslovanja i zadovoljstvo gosta. Uzevši u obzir odstupanja u obračunu po standardnim troškovima i psihološkog kreiranja menija, navode nas na pitanje kako bi se moglo što uspješnije poslovati, što točnije predvidjeti troškove, odrediti želje gostiju i način prodaje profitabilnih jela. Prije samog praktičnog dijela detaljno je objašnjena metoda menu engineeringa kojim se, uz ostalo, pospješuje uspješnost poslovanja. Praktični dio rada je prezentiran na konkretnom primjeru restorana hotela „Kaštel“ u Motovunu, iz kojeg je vidljivo koliko i kako popularnost i troškovi utječu na profitabilnost određenih jela i pića u tom ugostiteljskom objektu. Pomoću ocjene profitabilnosti i popularnosti koje su provedene kroz tablice, navedena su sva jela restorana hotela „Kaštel“ te njihove klasifikacije. Tim rezulatatima analizirane stavke pomažu u odabiru menija koje bi trebali zadržati, koje izbaciti iz ponude, a nekima pronaći novu cjenovnu politiku, kako bi se ostvario veći profit.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:999936
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena
Smjer: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-02-28 11:34:45