U uvodnom dijelu rada prikazana je važnost maslinovog ulja kroz povijest, legende, simbole i tradicije vezane uz maslinovo ulje. Potom je detaljno opisan postupak prerade i proizvodnje maslinovog ulja. Cilj rada je prikazati povijesni razvoj ali i opisati sadašnje stanje maslinarstva u Republici Hrvatskoj s posebnim naglaskom na Istru. Opisani su načini proizvodnje i kategorizacije maslinovog ulja te mogućnosti plasmana i promocije kroz sajmove i manifestacije. Maslinovo ulje oduvijek je bila važna namirnica u prehrani stanovništva. S godinama se njegova potrošnja povećala, a glavni razlog brzog povećanja potrošnje je njegova prehrambena i terapeutska vrijednost. Djevičansko maslinovo ulje dobiva se jednostavnim cijeđenjem voćnog ploda. Kod proizvodnje ulja bitno je da plod masline bude svjež, kvalitetan odnosno da ne bude oštećen te mora biti optimalno dozrio. Budući da je Istra najveći proizvođač maslinovog ulja u Hrvatskoj proizvođači su odlučili valorizirati maslinovo ulje kroz turističku ponudu pa se u tu svrhu organiziraju marketinške manifestacije, dodjeljuju se nagrade, a sve u cilju promocije maslinovog ulja kao proizvoda koji obilježava hrvatski turizam. Osim povećanja prepoznatljivosti maslinovog ulja cilj ovakvih događaja je i da se što više domaćih, ali i stranih turista osvijeste o vrijednosti maslinovog ulja, ali i da maslinovo ulje postane brand koji će asocirati na Hrvatsku. Zahvaljujući manifestacijama i Cestama maslinovog ulja Istra je postigla reputaciju i prepoznatljivost te je stvorila brand baziran na iskustvu i tradiciji kojeg nastoje slijediti i druge regije.