prikaz prve stranice dokumenta Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
2020. urn:nbn:hr:191:881248
Petani, Karlo
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Petani, K. (2020). Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Petani, Karlo. "Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Petani, Karlo. "Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Petani, K. (2020). 'Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 24.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Petani K. Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2020 [pristupljeno 24.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

K. Petani, "Gastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:881248
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovGastronomija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Naslov (engleski)Gastronomy in hospitality and catering
AutorKarlo Petani
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2020-07-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Gastronomija je proučavanje odnosa hrane i kulture, odnosno umjetnost pripreme i posluživanja hrane, te kombinacija stilova kuhanja u određenim regijama i znanosti o dobroj prehrani. Praktična gastronomija povezana je i proučavanjima koja se odnose na pripremu, proizvodnju i usluge uzimanja različitih vrsta hrane i pića iz različitih zemalja širom svijeta. Teorijska gastronomija podržava praktičnu gastronomiju. Povezana je sa sustavnim i procesnim pristupom, usredotočena na recepte, tehnike i kuharske knjige. Gastronomija hrane povezana je s hranom i pićima i njihovim geneziranjem. Tehnička gastronomija u osnovi je praktične gastronomije, uvodeći strog pristup ocjenjivanju gastronomskih tema. Gastronomija je sastavnica hotelijerstva i ugostiteljstva, s obzirom da su i hotelijerstvo i ugostiteljstvo uslužne djelatnosti koje pružaju usluge pripreme, te posluživanja hrane i pića. Predmet izrade završnog rada je prikazati gastronomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Cilj rada je sustavno analizirati promatrane uslužne djelatnosti, prikazati razliku i sličnosti među njima, te ulogu gastronomije s naglaskom na promjenama koje je donijela inovativnost i suvremeni trendovi gastronomije.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:881248
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena, Menadžment u turizmu; Menadžment u hotelijerstvu; Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; Menadžment događaja i slobodnog vremena
Smjer: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-04-07 13:41:55