Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau

Imbriša, Lucija

prikaz prve stranice dokumenta Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau

2021. urn:nbn:hr:191:274510

Imbriša, Lucija

Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Imbriša, L. (2021). Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

MLA 8th Edition

Imbriša, Lucija. "Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Chicago 17th Edition

Harvard

Imbriša, L. (2021). 'Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Vancouver

Imbriša L. Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2021 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

IEEE

L. Imbriša, "Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:274510

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Ocjenjivanje kvalitete u restoranima - Gault Millau
Naslov (engleski)	Quality Assessment in Restaurants - Gault Millau
Autor	Lucija Imbriša
Mentor	Ana-Marija Vrtodušić Hrgović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Rijeci Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija
Datum i država obrane	2021-07-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	DRUŠTVENE ZNANOSTI Ekonomija Trgovina i turizam
Sažetak	Tema ovog rada usko je povezana sa osiguranjem sigurnosti i kvalitete hrane u restoranima. S obzirom da je zadovoljstvo gosta cilj svakog ugostiteljskog objekta potrebno je uvesti odgovarajuće sustave upravljanja kvalitetom koji mogu imati značajan utjecaj na ostvarivanje ciljeva ugostiteljskog objekta. Sustave upravljanja potrebno je implementirati kako bi se provela standardizacija i na taj način osigurala garancija kvalitete te sigurnosti hrane za goste. Predmet istraživanja su restorani odnosno njihova potreba za uvođenjem sustava kvalitete s ciljem osiguranja ciljeva poduzeća. Cilj rada je analiza ISO 22000:2018 i HACCP sustava te sustav ocjenjivanja kvalitete u restoranima s posebnim naglaskom na sustav Gault Millau, a svrha rada je ukazati na važnost sigurnosti i kvalitete hrane. Gault Millau vodič je prepoznat diljem svijeta kao vodič koji služi za odabir najboljih restorana pri čemu je naglasak na kvaliteti hrane. Veliki značaj Gault Millau vodiča je na području Europe gdje se najviše i razvio. Države poput Francuske, Italije, Švicarske, Austrije i Belgije vodeće su po kvaliteti restorana prema ocjenama samog vodiča.
Ključne riječi
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:191:274510
Studijski program	Naziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena, Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu; Menadžment u turizmu; Menadžment u hotelijerstvu; Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Smjer: Menadžment u hotelijerstvu Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2022-05-10 08:47:09