Porastom trenda vegetarijanske i veganske prehrane, tržište se prilagodilo skupinama potrošača – veganima i vegetarijancima. Vegan je osoba koja konzumira namirnice isključivo biljnog podrijetla, striktno isključuje bilo kakve životinjske proizvode iz svoje prehrane. Prehrana vegana temeljena je isključivo na hrani biljnog podrijetla. Dok vegetarijanci isključuju meso (same životinje), vegani izbjegavaju svu hranu i proizvode životinjskog podrijetla. Vegani kroz dobro planiranu prehranu baziranu na biljnoj bazi mogu osigurati dovoljan unos hranjivih tvari (masti, bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina i minerala). Međutim, kod vegana ipak često postoji opasnost od deficita određenih minerala kao što su željezo, cink, kalcij i vitamin B12 (cijanokobalamin). Vegan može biti svatko, u bilo kojoj životnoj dobi, iako se ne preporučuje djeci koja su još u rastu i razvoju. Ovaj se rad bavi veganstvom kao trendom u prehrani. Ne prelaze svi vegani na ovaj način prehrane radi zdravlja, već i zbog zaštite životinja i okoliša. Trend veganstva u Hrvatskoj je relativno nov, pa je tako i ponuda na tržištu ograničena. Porastom broja potrošača koji se odlučuju na veganstvo, na tržištu raste i ponuda proizvoda označenim kao vegan-friendly.