prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu
2022. urn:nbn:hr:191:066653
Matovina, Marko
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Matovina, M. (2022). Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina, Marko. "Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina, Marko. "Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina, M. (2022). 'Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 02.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Matovina M. Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2022 [pristupljeno 02.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

M. Matovina, "Utjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:066653
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj standardizacije u gastronomiji na stvaranje dodatne vrijednosti u ugostiteljstvu
Naslov (engleski)The impact of standardization in gastronomy on the creation of added value in the hospitality industry
AutorMarko Matovina
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2022-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Jačanje konkurentskog okruženja zahtijeva nove strategije ugostiteljskih usluga, uključujući usvajanje standarda kvalitete. Standardizacija također pomaže u osiguravanju sigurnosti i kompatibilnosti pruženih usluga. Krajnji cilj svakog ugostitelja je financijska dobit te je iz tog razloga, standard od izuzetne važnosti. Posvećeni pružanju najveće vrijednosti svojim gostima, restorani moraju dosljedno procjenjivati potencijalne i postojeće standarde koji zadovoljavaju zahtjeve korisnika. Maksimiziranje učinka i vrijednosti ugostiteljskih proizvoda i usluga ključno je za restorane, stoga je cilj ovog rada saznati kakav utjecaj ima sustav rangiranja i ocjenjivanje na restorane te koji faktori se pritom uzimaju u obzir. Istraživanje je provedeno na temelju analize znanstvenog članka o faktorima povezanosti rangiranja restorana i gastro turizma, a krajnji ishodi su otkrili važnost hrane, atmosfere ambijenta, osoblja, pružene usluge te kreativnosti i originalnosti uz inovativan pristup. Prvenstveno te čimbenike hrvatska gastronomija mora uzeti u obzir kako bi se uokvirilo gastronomsko iskustvo, stoga elementi standardizacije imaju velik značaj za brendiranje destinacije.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:066653
Studijski programNaziv: Menadžment u turizmu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-05 13:12:17